Ciel et terre sur boudin noir

Voici une recette qui remonte au Moyen-Âge lors d'un repas festif qui correspondait au moment où on tuait le cochon. Jusqu'à il y a encore quelques années c'était un jour de partage avec la famille, les amis, les voisins.
C'était aussi la saison de ramassage des pommes reinettes qui s'associent parfaitement avec le boudin noir, dont la recette remonte à l'antiquité. Ciel correspond aux fruits qui représentent les nobles, terre correspond aux légumes qui sont le statut du peuple. En savoir plus

Ciel et terre sur boudin noir