J'avais relevé cette recette périgourdine des année 1970 il y a quelques décennies. Elle doit certainement figurer dans les recettes traditionnelles du Sud-Ouest. On peut remplacer le cou d'oie farci par du cou de canard farci au foie gras, plus facile à trouver dans les épiceries fines. C'est un met peu calorique, simple à faire, et qui épatera vos invités. Même les gones seront friands de ce type de plat car selon la sagesse lyonnaise : la table est ce qui nous divise le moins

Potée de carottes au cou d'oie farci au foie gras