Cette recette de côte de veau à la lyonnaise, n'a plus cours, sans doute parce qu'elle est trop riche avec le rajout des bardes de lard. Disons qu'elle mérite d'exister et d'être essayé par grand froid. Il est aussi rare de voir une cuisson avec la marinade. En attendant vous pouvez toujours essayer les côtes de veau à la paysanne, la recette existe sur internet. Mais voyons la préparation façon lyonnaise.

Côte de veau à la lyonnaise