Surnommée l'Impératrice de la gastronomie lyonnaise, elle avait comme toujours à cette époque, fait ses classes en travaillant pour la bourgeoisie et en particulier chez un directeur d'assurances à Lyon. Avec son mari, marchands de vin, ils vont racheter un établissement porte-pots qu'il vont transformer en restaurant où elle officiera en cuisine et en salle.
Sa création et spécialité, la poularde demi-deuil va traverser les décennies jusqu'à nos jours avec entre autre La Mère Brazier qui avait été formée par elle et qui à son tour, formera Paul Bocuse. Elle décèdera à seulement 60 ans en octobre 1925.

La Mère Fillioux