Civet de porc " façon La Meunière "

Maurice Débrosse chef cuisinier du bouchon La Meunière 11 rue Neuve 69001 Lyon à la fin du XX^e siècle nous propose une nouvelle recette du début des années 1980. Parmi les ingrédients nous avons un verre de sang de lapin ou de volaille, pas sûr que ce soit possible de s'en procurer de nos jours. Le sang servait à lier les sauces des civets, c'est pourquoi je propose de le remplacer par de la maïzena.

Civet de porc