Filets de loups "façon Le Pasteur"
Cette recette de 1990 du chef Louis Chabanel sera une réussite si vous choisissez bien des filets de loups avec peau dans une bonne poissonnerie. Le vin pour la sauce, sans être un grand cru doit être un petit côte du Rhône. En accompagnement j'ai mis des tagliatelles, mais si vous allez dans une épicerie fine italienne (il y en a de très bonnes à Lyon comme Mangiabuono rue Blandan) vous aurez l'embarras du choix pour les pâtes et vous aurez du mal à quitter l'épicerie sans prendre d'autres délicieusetés italiennes.

Filets de loups